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为了落实食品安全“两个责任”，增强企业自律意识，日前，武汉市黄陂区市场监督管理局对中央厨房和集体用餐配送单位的食品安全主体责任落实情况开展专项督导检查。 检查现场 执法人员通过查资料、看现场等方式对黄陂区15家中央厨房和集体用餐配送单位逐一开展了督导检查。检查严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，对照网络监管平台中的检查要点对企业原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理、备（供）餐与配送、场所和设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒等重点点位进行了检查，抽查了食品原料的索证索票、进货查验、从业人员食品安全培训、健康管理以及“日管控、周排查、月调度”制度的落实情况。 检查现场 对库房食材存放区域标识不清、配送食品容器上标注要素不全、食品安全制度落实不到位等问题，执法人员当场下达了责令整改通知书，要求企业限期整改；并督促企业食品安全总监定期开展食品安全自查，排查风险隐患，建立问题清单和整改台账，实行销号管理，直至风险化解，形成长效机制。 检查现场 黄陂区市场监督管理局相关负责人表示，企业要抓住“三类人”（食品安全主要负责人、食品安全总监、食品安全员），管好“三件事”（日管控、周排查、月调度），健全“三本账”（每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要），严把原料采购关、严把加工过程关，高度重视并切实落实食品安全管理制度，加强《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的学习，提升中央厨房和集体用餐配送单位食品安全保障水平。（来源：武汉市黄陂区市场监督管理局 通讯员韩佳华、张勇、编辑杨琴） |
